Новый вкус праздника. Пять блюд к новогоднему столу

Сочетание брынзы и овощей создано на небесах, и я решил не пренебрегать этим подарком богов Что приготовить на Новый Год? Какие блюда выбрать? Как правильно составить меню? Эти вопросы мучают многих людей начиная с середины декабря. Предложений и вариантов новогодних блюд очень много. Если традиционные салаты и закуски вам поднадоели, предлагаю приготовить на Новый Год что-то новенькое. Вашему вниманию — фактически готовое меню из моих авторских блюд, которые подарят вам совершенно новый вкус праздника.Многие привыкли, что если селедка, то обязательно с луком или картофелем. Время прощаться со стереотипами! Вы когда-нибудь ели селедку со свеклой и копченой грушей? Думаю, что вряд ли. Поэтому я придумал эту крутую закуску, где вкусы сочетаются идеально. Вы только попробуйте — и я обещаю, вам захочется добавки.Время подготовки — 15 минутВремя приготовления — 5 минутПорции — 4Ингредиенты:Пошаговый рецептПомойте свеклу и оберните ее фольгой. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 60−90 минут в зависимости от размера. Можно отварить в подсоленной воде в течение 45−75 минут, но запечь будет вкуснее. Очистите готовую охлажденную свеклу и нарежьте тонкими слайсами. Разложите тонким слоем на тарелку, в которой будете подавать закуску.Вяленые или копченые груши залейте кипятком на 15−20 минут, чтобы они немного разбухли и смягчилась. Размягченные груши порубите мелкими кубиками. Они придадут закуске приятный копченый аромат и вкус.Филе сельди нарежьте тонкими полосочками, а затем мелкими кубиками. На каждый слайс свеклы выложите по 1 ч. л. мелко порезанной сельди. Выложите кубики груши и семена льна на свеклу с сельдью. Сбрызните блюдо ароматным подсолнечным маслом и украсьте мелкими веточками укропа.Сочетание брынзы и овощей создано на небесах. Я решил не пренебрегать этим подарком богов и приготовить салат с брынзой и вялеными томатами. А еще добавил немного чернослива, свежей зелени, лимонного сока и тыквенных семечек для разнообразия структур. И знаете, это божественно вкусно.Время подготовки — 10 минутВремя приготовления — 5 минутПорции — 2Ингредиенты:Пошаговый рецептМикс салатов положите в миску. Нарежьте чернослив и вяленые томаты тонкими полосочками. Добавьте к салату.Разломите руками на небольшие крошки 200 г брынзы и добавьте в салат. Аккуратно перемешайте ложкой или руками.Сбрызните салат соком половины лимона и добавьте 2−3 ст. л. оливкового масла. Если брынза недостаточно соленая, можете слегка довести до вкуса солью. Перед подачей посыпьте салат тыквенными семечками.Я по уши влюблен в родную украинскую кухню и хочу делиться с вами ее забытыми рецептами. Одно из блюд, которые я хочу воскресить, — верещака. Ароматные свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком. Традиционно для приготовления блюда использовался свекольный квас, но я решил, почему бы не попробовать приготовить его с темным хлебным квасом, который сегодня можно купить в любом магазине. И знаете, не ошибся — этот вариант получился ничуть не хуже. Уверен, что попробовав верещаку, вы буквально почувствуете Украину на вкус. Это что-то невероятное!Время подготовки — 20 минутВремя приготовления — 1 часПорции — 6−8Ингредиенты:Пошаговый рецептСвиные ребра нарежьте по 1−2 сегмента, посолите и поперчите. С помощью пресса выдавите зубчики головки чеснока. Подрумяньте свинину на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до румяной корочки.Переложите ребра в глубокую форму для запекания и притрусите орегано. Влейте в форму с ребрами темный квас. Запекайте свинину с квасом в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа.Готовые ребра переложите в емкость и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими до подачи. Квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение 15 минут.Чтоб загустить соус, смешайте 2 ст. л. муки с 50 г размягченного сливочного масла. Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. При подаче еще теплые ребра полейте обильно соусом и присыпьте сухариками. По желанию добавьте листики 2−3 веточки петрушки.Если провести блиц-опрос, выясняется, что некоторые украинцы знают не так уж много о том, как приготовить картофель. Картофель по-селянски, пюре или жареная картошка — это первое, что приходит в голову. Поэтому я решил напомнить вам, что блюда из этого овоща могут быть значительно разнообразнее. Товчанка, которую украинцы готовили еще лет 100 назад, замечательный пример. Это пюре с добавлением фасоли и мака. Идеальный вкус — обязательно попробуйте.Время подготовки — 25 минутВремя приготовления — 10 минутПорции — 2Ингредиенты:Пошаговый рецептОчистите 3−4 картофелины от кожуры и нарежьте произвольными кусочками. Отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца до готовности. Фасоль отварите до готовности. Отвар слейте — он нам больше не понадобится. При желании можно использовать и красную консервированную фасоль.Воду из готового картофеля слейте в чашку и отставьте, лавровый лист и душистый перец извлеките. Переложите фасоль к картофелю, добавьте 3 ст. л. мака и 50 г сливочного масла.Хорошо разомните картофель с фасолью, чтоб фасоль максимально размялась. При необходимости долейте картофельного отвара, регулируя таким образом консистенцию товчанки.Нежнейший заварной крем, который все мы обожаем, просто создан для того, чтобы совместить его с хрустящими слоями теста. Если выкладывать коржи теста, а потом крем, а затем снова корж — получится что-то вроде мильфея или Наполеона. Все зависит от того, хотите ли хрустящее тесто или мягкое. Какой бы из этих вариантов вы бы ни выбрали, в любом случае десерт из слоеного теста с заварным кремом придется вам по вкусу.Время подготовки — 15 минутВремя приготовления — 15 минутПорции — 4−6Ингредиенты:Пошаговый рецептУпаковку слоеного теста разморозьте и немного раскатайте скалкой по размеру противня. Аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке с температурой 220 градусов в течение 10−12 минут.Для заварного крема смешайте в миске 100 г сахара, 3 желтка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. ванильного сахара.Влейте в сотейник 350 мл молока и доведите до кипения. Затем перелейте в миску с остальными ингредиентами для крема и перемешайте до однородности.Верните смесь в сотейник, добавьте 50 г сливочного масла и, не переставая помешивать венчиком, доведите крем до желаемой консистенции. Хорошо все перемешайте до полного объединения и гладкости крема. Переложите заварной крем в мисочку и накройте пленкой, чтоб она касалась поверхности крема — так он не обветрится. Поставьте в прохладное место до полного остывания.Готовому коржу дайте полностью остыть. Затем поломайте его на крупные части.Соберите десерт в порционной тарелке. Выкладывайте части коржа и поливайте заварным кремом, чередуя слои. Посыпьте десерт рубленым миндалем и шоколадом. Если подавать десерт сразу, то получатся хрустящие коржи. А если оставить на 2−3 часа, коржи слегка размокнут и пропитаются, а десерт будет напоминать всеми любимый торт Наполеон.Больше рецептов на klopotenko.comПрисоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВБольше блогов здесь