Путь к принятию блокчейна лежит через желудок

Проект IBM Food Trust, частью которого является Санчес, направлен на то, чтобы дать возможность производителям, магазинам и поварам отслеживать свою еду «от проростка до тарелки».

По словам генерального менеджера IBM Blockchain Services Джейсона Келли, система использует блокчейн просто потому, что это самый дешёвый способ подключить к контрою качества всех участников пищевой промышленности − от фермера в поле до технологичного шеф-повара, каким является Санчес.

Вместо того чтобы заставлять каждого отдельного участника управлять огромными хранилищами данных или покупать дорогостоящее оборудование, этот блокчейн проект позволяет выполнять большую часть взаимодействия с использованием 3D-печатного оборудования и мобильных телефонов.

Санчес является основателем ресторана Johnny Sanchez в Новом Орлеане (США) и судьей на кулинарном телешоу MasterChef.

Первоначально нацеленная на управление цепочками поставок продуктов питания для крупных корпораций, таких как Nestle, новая технология позволяет фермерам оптически или химически сканировать свою продукцию с помощью простой электроники. Затем, когда еда переходит от фермера к поставщику на кухню, каждый участник может убедиться в том, что продукт соответствует описанию.

Ранее мы писали о том, что IBM продемонстрировала, как её технология может помогать улучшать качество поставок оливкового масла компании Cho,которая уже поставляет масло, отслеживаемое на блокчейнах, в магазины Whole Foods.

Как рассказал Санчес в интервью, он уже готовил из продуктов, отслеживаемых при помощи блокчейна: ими были капуста и морские гребешки, каждый этап выращивания и реализации которых повар с лёгостью отслеживал при помощи новой технологии.

«Я часто сталкивался с тем, что на рынке существует много «безымянных» продуктов, о производителях которых мы толком ничего не знаем», − сказал Санчес.

«Блокчейн позволяет каждому установить прямую связь с производителем и общаться с ним с помощью этой потрясающей технологии».