Как шашлык. Три рецепта необычных блюд из баклажанов

Баклажаны называют овощами долголетия — и вполне заслужено. Но кроме того, что они очень полезны, из них можно готовить множество вкусных и необычных блюд. И даже шашлык!Их можно жарить, готовить по-корейски или как грибы. Нельзя забывать и о главном блюде: икра из баклажанов — фаворит многих украинских гурманов.Прелесть этих овощей в том, что из него можно готовить что угодно: запеканки, греческую мусаку, многослойные салаты.Блюда из баклажанов простые и полезны благодаря тому, что они низкокалорийные, положительно влияют на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и даже используется для профилактики атеросклероза. Их рекомендуют употреблять людям, которые следят за здоровьем и фигурой. Ведь кроме пользы, вкусны и легко сочетаются с другой едой. Баклажаны как шашлык — необычное и легкое блюдо, которое подойдет вегетарианцам, веганам и тем, кто следит за калориями в блюдах.Ингредиенты:Приготовление:1. Баклажаны промыть и отрезать хвостики, снять кожуру. Очищенные корнеплоды разрезать пополам, а затем на крупные кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинами.2. Разогреть сковороду на огне, налить растительное масло и бросить туда баклажаны. Обжарить с двух сторон до румянца, а затем выложить в отдельную миску и дать остыть.3. В отдельной емкости в воду добавить соль, сахар и перемешать. Потом добавить уксус. Прокипятить маринад одну минуту и оставить до полного остывания.4. В большую миску выложить слой баклажанов, затем чеснок, лук и приправу. Затем снова баклажаны, чеснок и лук. Залить все маринадом, сверху поставить тарелку с грузом и отправить в холодильник на 12 часов.Когда овощи пустят много сока, их уже можно будет есть. Чтобы приготовить лакомство на зиму, нужно разложить овощи в стерильные банки.Дно выстелить луком, а затем наполнить баклажанами до верха и утрамбовать. Залить маринадом.Далее — дело за малым. Осталось простерилизовать банки. Для этого на дно кастрюли нужно положить кусочек ткани, поставить туда консервацию и залить теплой водой. Дать закипеть и подержать еще 10 минут. Потом закрыть банки ключом, перевернуть и укутать. Можно хранить даже при комнатной температуре.Ингредиенты:Как приготовить шашлык из баклажанов:1. Баклажан помойте, и разрежьте сначала на кольца, а потом на четвертинки. Выложите в миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Это уберет горечь.2. Приготовьте смесь из луковицы, 1 чили, 0.5 ч.л. корицы, одну четвертую ч.л. смеси душистого и черного перцев, 1−2 ст. л. лимонного сока. Туда же добавьте все остальные ингредиенты кроме баклажанов и тщательно перемешайте.3. Через 30 минут слейте воду с баклажанов, просушите овощи при помощи бумажных полотенец. Затем кусочки нужно наколоть на шампуры. Для духовки можно использовать деревянные шпажки, то их предварительно нужно замочить в воде на 20 минут, чтобы они не обгорели.4. Обильно смажьте шашлычки маринадом со всех сторон и оставьте на час. Запекайте на гриле или в духовке (режим гриль) 20 минут.Ингредиенты:Как приготовить баклажаны с чесноком и салом:1. Овощи вымыть, вытереть бумажными полотенцами. Надрезать поперек (не до конца!) на отрезки шириной 1,5−2 см.2. Сало нарезать тонкими пластинками и вставить в надрезы баклажанов так, чтобы они слегка выглядывали из овоща. Солить не нужно — это сделает его жестким. В каждый надрез нужно положить по одной пластинке.3. В пиалке сделайте соус из укропа, чеснока и масла. Смажьте им каждый баклажан. Слегка посолите.4. Через всю длину баклажана проткните шампур. Хорошо разогреть угли в мангале, после этого разместить шампуры сверху. Овощи будут готовы, когда станут поджаристыми снаружи и мягкими внутри.Снимайте с огня, посыпайте зеленью, специями — и сразу подавайте к столу.

Интересное по теме