Как пить коньяк: изысканность в бокале

“Коньяк” — название, контролируемое по происхождению, и этот напиток имеет право на такое название только в одноименном французском регионе. Создание коньяка обросло множеством мифов и легенд. Популярна история о шевалье Жаке де ла Круа, который занимался виноделием. Однажды ему приснился сон, в котором дьявол закинул его в кипяток, чтобы забрать душу, но первая попытка оказалась неудачной, и он бросил его туда второй раз. Именно после этого шевалье применил двойное кипячение вина, чтобы улучшить его качество после первого кипячения. Затем с двумя бочками напитка он пришел к монахам, которые вместе с ним выпили одну бочку вина. Другая была оставлена ​​для какого-то торжества. Но открыли эту бочку только через 15 лет и заметили, что она неполная. Часть напитка испарилась, а сам он приобрел насыщенный и выдержанный вкус. Историки же не рассказывают никаких легенд, а относят появление коньяка к XVII веку, когда впервые дважды дистиллировали виноградный спирт. С тех пор процедура изготовления и хранения коньяка почти не претерпела изменений. С 1936 года названием “Cognac” маркируется только напиток из шести округов региона Шаранта во Франции. Остальные напитки должны носить название “Brandy”. Классификация коньяков представлена ​​марочными, простыми и коллекционными. Звездочки на этикетке определяют выдержку коньяка, а именно сколько времени коньячный спирт находился в бочке. Звездочками обозначен только ординарный коньяк. Марочные коньяки имеют буквенные обозначения: К коллекционному относится коньяк дополнительно выдержанный в бочках или бутылях не менее трех лет. Употреблять коньяк принято неспешно, перед тем как сделать глоток необходимо согреть напиток, держа бокал в руке. При подаче коньяк должен иметь температуру немного выше комнатной. Хранить бутылку с коньяком стоит только в вертикальном положении, чтобы напиток не контактировал с пробкой. Коньяк из категории Extra Old и Grande Reserve “преступно” распивать из обычных стопок. Ценители крепкого напитка забрасывают камнями смельчаков, которые решили обойти вековые традиции. Чтобы присоединиться к закрытому обществу гурманов, выбирайте правильную питьевую посуду. Наслаждаясь тонами ароматного букета и глядя на солнце сквозь бокал, вы сойдете за своего в кругу настоящих поклонников спиртного напитка. Форма, размер, объем, материал изготовления фужера — все это влияет на вкусовые и ароматические качества напитка. Чтобы букет раскрывался полностью, у бокала должны быть: Коньяк не принято закусывать. Традиция пить его с лимоном, которая тянется еще с прошлого века, грубым образом нарушает главное правило: коньяку не нужна закуска. У него такой тонкий букет, что вкус любой пищи, особенно резкие кислые цитрусовые, запросто перебивают его. Также часто к коньяку подают фрукты, черный шоколад, сыр, маслины или морепродукты. Настоящие ценители считают такие сочетания извращением. И позволяют себе дополнять рюмку только крепким кофе и сигарой. Хороший табак, дорогой коньяк и черный кофе — поистине мужское сочетание. Но, если вкус коньяка слишком резкий, можно смело нарушать правила и выбирать одну из перечисленных выше закусок. Из коньяка делают весьма изысканные коктейли. Шикарный десертный короткий (Short Drink) коктейль, но не обязательно для дам. Ингредиенты: Коньяк — 30 мл Ликер Creme de Cacao (Brown) — 30 мл Сливки — 30 мл Мускатный орех молотый — 1 г Способ приготовления и подача: Налейте в шейкер сливки, какао ликер и коньяк. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте, вылейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте мускатным молотым орехом. Коньяк распивают при комнатной температуре, а бокал согревают руками. Тепло позволяет раскрыть три “волны” распространения аромата. Первая ощущается на небольшом расстоянии от бокала. В этом случае наполненный фужер выделяет легкие ванильные нотки. Вторая “волна” раскрывает полную палитру дистиллята. Здесь преобладают нотки фруктов и цветов. Вдыхая аромат, чувствуется запах ореха, кофе, роз, липы, фиалки и абрикоса. Завершающую “волну” называют ароматом выдержки. Здесь чувствуется сложная тональность, в которой превалируют древесные, пряные и смолистые ноты. Французские сомелье говорят о 54 основных оттенках аромата, которыми обладают коньяки. Присоединяйтесь также к tsn.ua в Google News. Следите за последними новостями! © По материалам ТСН